红烧无骨鸡爪（含脱骨法）的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡爪入冷水泡十二小时，中途换水，冲去血水。剪掉指甲，入葱姜水中焯水，撇去浮沫，稍煮片刻后，取出晾凉。也可以直接生的鸡爪脱骨。

• 步骤 2：

  如图，在鸡爪上用小刀划口

• 步骤 3：

  用大拇指沿着切口推一遍，四个手指都这样操作

• 步骤 4：

  从一个指端，抓住最末一截小骨头，转一下就能掰掉。掰掉后就是这样

• 步骤 5：

  第二个指节的骨头暴露出来了，同样抓住，拧一圈，一掰就可以了

• 步骤 6：

  然后同样操作第三截，中指就完成了

• 步骤 7：

  同样把另外三个指头完成

• 步骤 8：

  在拆中间的大骨头之前，用厨房剪刀到周围的筋小心剪断，再把骨头脱出

• 步骤 9：

  底部骨节处的脆骨可以保留，也可以直接剪掉，这样一只鸡爪就脱好了

• 步骤 10：

  翻过来的样子，是完整的

• 步骤 11：

  也可以用另一种方法，把几个指节连在一起，先用手把外皮和骨头之间的连接，从上到下转圈脱开，再旋转掰断。这样指节像一整根骨头似的，直接一起取出

• 步骤 12：

  两种方法都能脱出完整的鸡爪

• 步骤 13：

  热锅热油，爆香葱姜蒜八角

• 步骤 14：

  倒入酱油，加高汤或清水，将辅料中其他材料放入，搅匀，大火煮沸

• 步骤 15：

  小火焖炖至收汤即可