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私房菜之秘制鸡翅收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡翅 五根
- 葱 一根
- 姜 五片
- 蒜 五瓣
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 五香粉 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香油 适量
- 白糖 适量
- 番茄酱 适量
- 花椒 适量
- 八角 两个
- 陈皮 适量
- 桂皮 两段
- 盐 适量
- 花生油 适量
- 红烧酱油 少量
私房菜之秘制鸡翅的做法步骤
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步骤 1：
鸡翅洗净，用盐水泡半小时。然后再用温水洗两三次。我没有焯水，觉得味道会不好。
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步骤 2：
倒入料酒，生抽，香油，白胡椒粉，五香粉，白糖，少量盐搅拌均匀，腌制一个半小时。
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步骤 3：
准备好花椒，八角，陈皮，桂皮，白糖，量大概就是这样。
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步骤 4：
加上葱姜蒜。量不必太在意。多少合适就行。
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步骤 5：
锅里放油，我用的花生油，比较纯的那种。其他油也可以。先放姜炒两下，再放蒜，最后放葱。炒出香味。
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步骤 6：
倒入陈皮，桂皮，花椒，八角，白糖，翻炒。我忘记拍照了。一分钟后倒入鸡翅。我家的抽油烟机灯坏了，太暗了，请忽略哈。【这里注意，前面说的鸡翅是在腌制的，我这里倒进去的时候是连腌制的汤一起倒进去的。】
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步骤 7：
颜色不是很重，我又倒了些生抽，和红烧酱油。
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步骤 8：
然后倒入番茄酱。
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步骤 9：
翻炒。因为前面倒进去了腌制鸡翅的汤，所以有些汁。翻炒至汤汁变少到几乎没有得时候，鸡翅也变了颜色。【我用的不只有鸡翅，还有其他部位得鸡肉。】
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步骤 10：
该加水了。【记住这里要加热水，防止鸡肉遇到冷水肉质瞬间变紧。】水没过鸡肉即可。开锅后转至小火，炖40分钟。汤变少后加少许盐，尝一下不小太咸了，因为腌制得时候加了少量得盐。最后大火收汁。注意别糊了。
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步骤 11：
出锅了，摆盘，放上香菜和番茄酱。可以吃了。味道特好。
小贴士
用料我大部分都是写的适量，因为我不用量勺，都是自己估量着来。因为自己做饭，又没有菜谱，所以没什么固定的量，觉得合适就行。
从小就爱吃肌肉，小时候爸妈总是杀鸡，那时候就觉得太残忍了。可是吃的时候却忘记了那惨不忍睹的画面。原来我从小就有吃货的潜质啊。哈哈
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