微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
秘制麻辣鱼收藏
浏览 139006
收藏 17
时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 武昌鱼 1条
- 木耳 适量
- 野山笋 适量
- 香菇 6朵
- 麻椒 适量
- 花椒 适量
- 桂皮 1块
- 八角 1个
- 干辣椒 适量
- 青椒 1个
- 大葱 半棵
- 小葱 2棵
- 香菜 2棵
- 盐 适量
- 糖 1小调味勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 鸡汁 适量
- 猪油 1勺
- 淀粉 1勺
- 香叶 2片
- 陈醋 1勺
秘制麻辣鱼的做法步骤
-
步骤 1：
处理好的武昌鱼洗净。
-
步骤 2：
切掉鱼头，切掉鱼尾，去除腥线。
-
步骤 3：
鱼切成小块加入盐，淀粉，料酒抓匀，放入姜片包上保鲜膜腌制半小时。
-
步骤 4：
香菇，野山笋切好备用。
-
步骤 5：
木耳泡好备用。
-
步骤 6：
青椒、蒜、生姜、麻椒、香叶、桂皮、八角备用。
-
步骤 7：
干辣椒、大葱、小葱、花椒、蒜蓉、香菜备用。
-
步骤 8：
热锅加入猪油化开，倒入青椒、蒜片、姜片、麻椒、桂皮、八角、香叶爆香。
-
步骤 9：
倒入野山笋，香菇炒一下，放一勺盐，再加入木耳爆炒。
-
步骤 10：
加入辣椒酱翻炒。
-
步骤 11：
加入凉开水，酱油，糖，醋。
-
步骤 12：
煮沸后一块一块下入鱼块，再次煮沸，大火煮三分钟关火，加入鸡汁出锅。
-
步骤 13：
洒上大葱、蒜蓉、干辣椒，起油锅，下入花椒爆香，泼在鱼上，再洒上香菜，小葱即可食用。
-
步骤 14：
成品，不错吧！
-
步骤 15：
鱼块特别下饭。
