虎皮蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  取鸡蛋冷水入锅，放入半勺盐，小火煮熟

• 步骤 2：

  煮好后剥壳，然后用刀在表面轻轻划上两三刀，避开蛋黄的位置，这样方便入味

• 步骤 3：

  小锅倒入色拉油

• 步骤 4：

  油温比较高时放入鸡蛋，鸡蛋最好沥干水，否则炸的时候油溅到手

• 步骤 5：

  炸至鸡蛋表面起金黄色的皮，要不时翻动受热均匀，不然还会粘锅，捞出控油

• 步骤 6：

  另起锅，放入少许油，放入八角辣椒煸炒，辣椒提前用水泡下

• 步骤 7：

  倒入鸡蛋，适量开水

• 步骤 8：

  适量生抽，蚝油，糖，料酒炖煮

• 步骤 9：

  炖煮到汤汁剩一半时加入盐，再炖几分钟，不用炖的一点汤汁也没有，可以留点烧面什么的都好，就好了