蟹粉鲜虾丸的做法步骤

• 步骤 1：

  首先将鲜虾去壳剔虾线剁成虾泥，备用

• 步骤 2：

  毛蟹上锅蒸熟，拆除蟹肉、蟹黄

• 步骤 3：

  将拆除的蟹肉与蟹黄加入虾泥，剁碎

• 步骤 4：

  将鲜姜打成姜蓉，掺入虾肉中，剁匀

• 步骤 5：

  将盐、生抽、鱼露、玉米淀粉、胡椒粉、糖、山茶油、料酒加入虾肉中，用筷子以一个方向搅打上劲

• 步骤 6：

  用料理棒将肉糊进一步打碎，待成肉泥状时，用手沾水，搓成肉丸

• 步骤 7：

  锅中烧水，水沸后下入肉丸，待肉丸浮起表明已经熟了

• 步骤 8：

  取少许青菜叶（空心菜、上海青什么的都可以）卷起切丝，烫熟后垫于盘底，将肉丸码在菜上

• 步骤 9：

  取适量煮蟹肉丸的汤汁加少许水淀粉（配方份额外）与食盐（配方份额外）打薄芡，淋于肉丸上，即可完成