戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  所有材料

• 步骤 2：

  蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶油搅拌均匀

• 步骤 3：

  加入低筋面粉之字型搅拌，不要画圈画圈起劲

• 步骤 4：

  预热烤箱时打发蛋清，150℃ 中速打发到鱼眼泡时放三分之一的糖

• 步骤 5：

  蛋白细腻放第二次糖

• 步骤 6：

  稳定有阻力把剩余的糖放进去

• 步骤 7：

  提起有尖角即可

• 步骤 8：

  三分之一蛋白拌入蛋黄糊中，翻拌均匀后，倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀，要轻而快的翻拌均匀

• 步骤 9：

  倒入蛋糕模具，抹平表面，从高处落下震出大的气泡。翻拌好的蛋糕糊不会很容易平整！放入烤箱，30-40分钟

• 步骤 10：

  出炉高处落下震一下，之后倒扣，放凉脱模

• 步骤 11：

  成品！！

• 步骤 12：

  成品