抹茶红豆卷的做法步骤

• 步骤 1：

  全部材料

• 步骤 2：

  抹茶粉用牛奶化开

• 步骤 3：

  加入蛋黄，搅拌均匀后倒入油搅拌均匀

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉，之字型搅拌

• 步骤 5：

  拌匀的蛋黄糊

• 步骤 6：

  打蛋白时预热烤箱，150℃，打发蛋白时可适当加几滴白醋，鱼眼泡加入三分之一的糖

• 步骤 7：

  蛋白细腻加第二次糖

• 步骤 8：

  蛋白纹路清晰有阻力加剩余的糖

• 步骤 9：

  蛋糕卷打发至出现吊鸡尾状就可以了

• 步骤 10：

  三分之一蛋白翻拌到蛋黄糊中，以后倒回剩余蛋白中，翻拌均匀

• 步骤 11：

  倒入烤盘，抹平表面，从高处落下震出大的气泡，送入烤箱

• 步骤 12：

  烤好之后，震一下倒扣晾凉，揭去油纸，打发淡奶油，天热隔冰水打发，2-3分钟就可以打发好

• 步骤 13：

  抹奶油放红豆卷起，可借助擀面杖，把油纸缠在擀面杖上，卷紧，静置30分钟

• 步骤 14：

  切的时候用热刀切，热刀不沾奶油？切面会很干净，每切完一下擦干净刀再切下一块

• 步骤 15：

  成品