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椒盐花卷或香葱花卷收藏
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所需食材
- 高筋粉 500g
- 水 250ml
- 盐 3g
- 糖 20ml
- 玉米油 40ml
- 酵母 8g
- 黑胡椒粉2 15g
- 葱花3 15g
- 盐2 若干
- 玉米油2 10ml
椒盐花卷或香葱花卷的做法步骤
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步骤 1：
酵母用少量温水化开，放入盐，所有面粉放入揉面筒，我用的厨师机，倒入油，倒入酵母水，倒入糖，边和面边倒入水。
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步骤 2：
用2档3分钟揉成面团，光滑的。换3档揉5分钟取出面团，盖上保鲜膜，发酵30分钟左右，至面团原来2倍大小即可。
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步骤 3：
面团发酵好后，放案板上，用擀面杖擀成薄片，调和玉米油10ml和盐和花椒面，葱花卷则放葱花和盐和玉米油即可。将调和好的佐料均匀涂抹涂抹在面片上。将面片拉起一边，滚着卷成卷。
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步骤 4：
用刀切两根手指粗一段，切成若干段。每两段叠一起，用筷子中间按下，横向两段捏合，在下面捏紧一起，塑形成花卷。
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步骤 5：
二次醒发，40分钟，至原来2倍大小。有烤箱的可以烤箱空加热5分钟200度，待温度热后，将花卷推入烤箱，下层放一碟水。醒发好后，可以上屉，蒸15到20分钟，即可食用。
