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奶酪包收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 面包：高筋粉 270g
- 低筋粉 30g
- 鸡蛋 1只
- 牛奶 80g
- 淡奶油 70g
- 酵母 4.5g
- 黄油 20g
- 白砂糖 45g
- 盐 3g
- 奶酪馅：奶油奶酪 200g
- 白砂糖 45g
- 牛奶 40g
- 奶粉 40g
- 表面装饰：奶粉 40g
奶酪包的做法步骤
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步骤 1：
将面包的材料除了黄油之外一起混合，揉成一个光滑的面团。
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步骤 2：
面团加入黄油，揉至可以拉出手套膜（我用的厨师机一共用了40分钟）
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步骤 3：
放在温暖处第一次发酵至两倍大小（冬天我喜欢用烤箱的发酵功能，在底部放一大碗水，温度定在30～40左右）
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步骤 4：
第一次发酵完成，排气，分成两个面团，中间醒发15分钟，团成两个圆形面团，放入6寸的蛋糕模具中进行二次发酵至面团再次增大至两倍大小。
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步骤 5：
烤箱预热至180°10分钟，面团表面刷一层蛋黄液（用少许牛奶稀释），置入烤箱中下层，烘烤25分钟（注意观察面包表面颜色，一旦上色满意，就盖上锡纸，避免着色过深）
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步骤 6：
在等待面包冷却过程中制作奶酪馅，奶油奶酪事先软化，加入牛奶，奶粉和白砂糖搅拌至顺滑无颗粒状态。
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步骤 7：
面包冷却后四等分，中间横向三等分，填入奶酪馅。
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步骤 8：
两侧表面涂抹少许奶酪馅，粘上奶粉，香香的奶酪包就完成啦~~
小贴士
酵母事先用温牛奶活化，不同种类的面粉吸水性不一样，牛奶不要一次性全部加完，面团揉到完全阶段会更松软。
用了类似北海道土司的配方来制作基底面包，感觉更香甜，奶粉用了德运的，特别的香，受到了同事的好评。
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