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鱼香茄饼的做法收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 茄子 2个
- 猪肉糜 250g
- 泡椒 4个
- 香葱 100g
- 蒜 4个
- 泡姜 1块
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 2个
- 花椒 5g
- 豆瓣 2匙
- 糖 2匙
- 醋 2匙
- 鸡精 半匙
鱼香茄饼的做法的做法步骤
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步骤 1：
将泡椒，泡姜，葱，蒜，全部切碎。
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步骤 2：
茄子切成活页片，注意尾部不要切开。
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步骤 3：
猪肉糜加姜末，水淀粉，鸡蛋、少许的盐和匀，塞进切夹起。
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步骤 4：
水淀粉加面粉、鸡蛋调成蛋糊，裹起下油锅炸，炸至9成熟就捞起来。
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步骤 5：
起油锅，下花椒、豆瓣炒香，将之前切好的葱姜蒜泡海椒等一起丢下锅炒一哈，稍微加点水烧开，加入糖醋、鸡精，水淀粉勾芡，将茄饼儿下锅和匀，出锅撒上葱花就可以了。
小贴士
1、茄子最好是斜着切，这样切出来的茄夹会大一些。
2、糖醋的比例为1:1。
鱼香茄饼是一道汉族传统名菜，属于川菜系。汁浓味厚、色泽红亮，咸甜酸辣，鱼香味浓。
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