萌熊草莓乳酪慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先做一个8寸的戚风蛋糕。将蛋黄和蛋白分离；

• 步骤 2：

  分三次将45g细砂糖加入蛋白中，将蛋白打发到干性发泡；

• 步骤 3：

  将10g细砂糖加入蛋黄中，用打蛋器打发到颜色变浅、状态浓稠；

• 步骤 4：

  分三次加入植物油，每次都要让油和蛋黄混合均匀后再加下一次；

• 步骤 5：

  加入牛奶搅拌均匀；

• 步骤 6：

  低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄中；

• 步骤 7：

  用刮刀翻拌均匀成蛋黄面糊；

• 步骤 8：

  将打发好的蛋白刮三分之一到蛋黄面糊中翻拌均匀，不要划圈圈搅拌哦否则会消泡；

• 步骤 9：

  再将拌匀的面糊倒入剩余的打发好的蛋白中；

• 步骤 10：

  翻拌均匀成为蛋糕面糊，倒入蛋糕模中，用力震十来下震掉大气泡；

• 步骤 11：

  放入预热好的烤箱内，中层，上下火，150度烤45分钟，烤好后倒扣在冷却架上冷却后再脱模；

• 步骤 12：

  将草莓洗干净，用料理机打碎；

• 步骤 13：

  倒入细砂糖、牛奶、柠檬汁混合均匀；

• 步骤 14：

  倒入吉利丁粉搅拌均匀后静置5分钟左右，然后隔热水搅拌让吉利丁粉融化；

• 步骤 15：

  奶油奶酪隔热水软化；

• 步骤 16：

  然后用打蛋器打至细滑，边打边加入草莓糊混合物，打至完全融合，成为草莓乳酪糊；

• 步骤 17：

  10g细砂糖加入到淡奶油中，将奶油打到表面出现纹路即可；

• 步骤 18：

  将戚风蛋糕切成两片，用模具压出2个蛋糕片；

• 步骤 19：

  将压好的蛋糕片放入模具底部；

• 步骤 20：

  将打发好的淡奶油和草莓乳酪糊拌均匀倒一半到模具中；

• 步骤 21：

  再放另一片蛋糕片后倒入剩下的乳酪糊，用刮刀刮平表面，盖上模具盖子，放入冰箱冷藏一夜；

• 步骤 22：

  脱模后，装饰一下即可。

• 步骤 23：

  成品图

• 步骤 24：

  成品图