苦瓜炒鸡蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  苦瓜对半切开，去瓤和籽，切成薄片，大蒜切末。

• 步骤 2：

  取一碗放进一勺盐，把苦瓜抓腌一下去苦味，然后用水冲洗一下，沥干水份。

• 步骤 3：

  鸡蛋打到碗里，调入少许盐、鱼露充分搅匀。

• 步骤 4：

  起油锅放进蒜末爆香放进苦瓜翻炒，炒到断生调入盐、鱼露、味精。

• 步骤 5：

  把炒至半熟的苦瓜倒到鸡蛋碗里再充分拌均匀。

• 步骤 6：

  苦瓜蛋重新倒进油锅里中火煎至两面金黄即可。

• 步骤 7：

  煎好的苦瓜蛋可用锅铲在锅里切成小块再装盘，吃的时候易于动筷。