轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将奶酪切碎

• 步骤 2：

  加入4分之一的牛奶到奶酪里，隔热水搅拌化开。至乳膏状端离热水，倒入4分之三牛奶拌匀

• 步骤 3：

  分次加入蛋黄，用手动打蛋器拌均匀

• 步骤 4：

  黄油隔水化开，加入步骤3奶酪糊中拌匀

• 步骤 5：

  再筛入面粉

• 步骤 6：

  搅拌至无面粉颗粒

• 步骤 7：

  蛋白加糖打至约（八分发）

• 步骤 8：

  取一半蛋白霜加入步骤6面粉糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀

• 步骤 9：

  倒入底部包有锡纸的活拜模具中。盘中盛热将蛋糕模放进，底层以150度烤40分钟，上面盖锡纸转170底烤20分钟即可。

• 步骤 10：

  再移入冰箱冷藏4一6小时