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糯米蛋收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 生咸鸭蛋 15只
- 糯米 200g
- 五花肉 60g
- 广式香肠 40g
- 干香菇 6～7朵
- 绿豌豆或玉米粒 40g
- 鲜虾仁 8～10个
- 蒸锅
- 锡纸
- 生抽、老抽、盐、糖、鸡精 适量
糯米蛋的做法步骤
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步骤 1：
糯米提前一天泡制，香菇提前一小时泡发，五花肉切丁加适量生抽腌制放冰箱冷藏备用。
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步骤 2：
将所有食材洗净切丁连同糯米一同放在大碗内，加入生抽、老抽、盐、鸡精、糖、搅拌均匀备用。
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步骤 3：
鸭蛋中间敲开，倒出蛋清，留蛋黄备用。
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步骤 4：
将所有食材装入鸭蛋内填至九分满。
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步骤 5：
用锡纸将鸭蛋包好，注意一层即可，不要太厚。放入蒸锅大火蒸40～45分钟即可。蒸的过程中不要打开锅盖，防止米夹生。
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步骤 6：
成品，浓浓的糯米香又弥漫着香菇鲜虾的味道，在蛋黄的配合下别有一番滋味。
小贴士
鸭蛋黄与各种食材的美味碰撞
