红烧羊肉的做法步骤

• 步骤 1：

  首先清洗羊肉，用流动的水冲。

• 步骤 2：

  用刀把羊皮上的毛刮掉。

• 步骤 3：

  切成块

• 步骤 4：

  冷水放进锅里，放入羊肉，加一半的甘蔗，过一次水。

• 步骤 5：

  过水的时候洗干净枣子，浸在水里待用。

• 步骤 6：

  把水面上漂浮着的沫撇掉，这一步很重要。

• 步骤 7：

  准备一个干净的碗，把羊肉一块块夹起来放在碗里。

• 步骤 8：

  热锅，倒入菜油。羊肉比较吃油，多一点油更好。

• 步骤 9：

  先下姜片和辣椒炒香，再下羊肉，翻炒片刻。

• 步骤 10：

  加入料酒

• 步骤 11：

  加入生抽

• 步骤 12：

  先煮5分钟左右，再加入老抽用于上色。

• 步骤 13：

  加入红枣、甘蔗、橘子皮、冰糖，加水稍稍没过羊肉，盖上锅盖，慢慢炖吧～

• 步骤 14：

  炖差不多20分钟后，加盐，再继续炖。

• 步骤 15：

  等满满收汁，肉变得酥嫩，皮黏黏的，就差不多了。一锅没有膻味的红烧羊肉就好了。