奶香浓郁【马斯卡彭戚风蛋糕】的做法步骤

• 步骤 1：

  马斯卡彭奶酪45g打至润滑～

• 步骤 2：

  加入25g奶和30g油搅拌均匀～

• 步骤 3：

  蛋清蛋黄分离，蛋黄加入到上一步的奶酪糊中～

• 步骤 4：

  拌匀后筛入45g低筋面粉，划十字搅拌均匀，注意不要起筋～

• 步骤 5：

  蛋清倒入一点点白醋，分三次加入糖低速打至湿性发泡（软弯钩），再高速打至干性发泡（直立尖角），注意不要打过了～

• 步骤 6：

  取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，不要画圈搅拌～

• 步骤 7：

  再将蛋糕糊倒入剩余蛋白中，翻拌均匀～

• 步骤 8：

  将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模里，震几下震出大气泡～

• 步骤 9：

  烤箱预热，135度50分钟，时间和温度根据自家烤箱脾气调整～

• 步骤 10：

  烤完之后拿出来震几下倒扣放凉就可以脱模啦～

• 步骤 11：

  成品～

• 步骤 12：

  ^_^

• 步骤 13：

  奶香浓郁，炒鸡好吃～