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步骤 1：
茄子洗净打花刀放平底锅内撒少许盐腌十分钟，五花肉切末，姜切末，蒜拍松；
步骤 2：
锅上火，煎茄子爆皮有点塌的时候淋入适量花生油；
步骤 3：
将肉末放入炒散，加姜末蒜瓣，料酒，放入甜面酱跟黄酱炒香；加入适量水，盖盖焖十五分钟，出锅盛盘。
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