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广式五仁月饼收藏
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所需食材
- 月饼粉 100g
- 吉士粉 5g
- 枧水 1g
- 转化糖浆 75g
- 花生油 25g
- 五仁馅：
- 熟花生仁 50g
- 杏仁果 50g
- 熟核桃仁 50g
- 熟瓜子仁 50g
- 熟黑芝麻 40g
- 白芝麻 30g
- 葡萄干 30g
- 蔓越莓干 40g
- 蜂蜜 110g
- 凉白开 70g
- 玉米油 50g
- 熟糯米粉 60g
- 熟面粉 60g
- 细砂糖（可不加） 30g
- 表面装饰：
- 蛋黄液 1个蛋黄+半个蛋白
广式五仁月饼的做法步骤
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步骤 1：
把转化糖浆、枧水、花生油倒入盆里，搅拌均匀至糖浆发白
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步骤 2：
把月饼粉和吉士粉过筛后倒入糖浆盆里
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步骤 3：
拌成团即可，盖保鲜膜放置2个小时
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步骤 4：
把果仁炒熟或烤箱烤熟，压碎混合
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步骤 5：
葡萄干个蔓越莓干切碎和果仁碎混合均匀
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步骤 6：
倒入面粉、蜂蜜、玉米油和凉白开
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步骤 7：
抓匀，能成团即可，不要太软哦，做好后放置30分钟，然后分成43克一个的团
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步骤 8：
把皮分成20克一个的小剂子（63克的月饼模一个）按扁
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步骤 9：
放五仁馅
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步骤 10：
包好
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步骤 11：
滚一层面粉，抖掉多余的面粉
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步骤 12：
放入月饼模压成型即可
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步骤 13：
都做好后放入烤盘，在月饼表面喷些水，放入预热好的烤箱中层上下火180度烤5分钟
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步骤 14：
放凉后，刷蛋黄和蛋白混合液，轻轻的刷一层，不要刷的太多蛋黄液，不然烤好后花型会不明显，再次放入烤箱转160度烤15分钟即可
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步骤 15：
装袋等待回油
小贴士
做好的月饼放2～3天回油后再吃哦
明天回老家过春节，做些点心回家给老爸老妈，尤其是老爸最喜欢的五仁月饼，也是我喜欢吃的，老爸说外面卖的五仁月饼根本没法吃，基本都是面粉，自己做的料足好吃又健康
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