泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  60克黄油，加入120克水、0.5克盐、1克白糖上炉加热化开黄油。

• 步骤 2：

  化开的样子。

• 步骤 3：

  过筛的低筋粉全部倒入软化的黄油中，快速搅拌均匀关火。

• 步骤 4：

  搅拌好的面糊。

• 步骤 5：

  选两个大一点的鸡蛋，大约115克左右，打碎搅匀。

• 步骤 6：

  将鸡蛋液一点点缓慢倒入面糊中搅拌，要分多次倒入，不要一次全部倒进去。

• 步骤 7：

  倒入鸡蛋液的状态。

• 步骤 8：

  成倒三角状态就可以了。一定要分多次加入。

• 步骤 9：

  装入裱花袋中

• 步骤 10：

  挤出花型，烤箱预热200℃，中层上下火时间设置40分钟，待泡芙鼓起把温度调到180℃继续烤。根据自己的烤箱温度观察，泡芙烤到表皮发焦黄就可以了。

• 步骤 11：

  我试了一下放锡纸和不放锡纸的状态，其实都一样。放不放都可以的。

• 步骤 12：

  出炉。

• 步骤 13：

  没有用锡纸烤得也很好。

• 步骤 14：

  适量淡奶油打发

• 步骤 15：

  泡芙皮凉透以后，在底部扎一个洞，用一次性裱花袋从底部入淡奶油。

• 步骤 16：

  成品。