脆皮烧肉 by lovestory9 - 菜谱

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1.五花肉选择带皮肥瘦相间的腩肉部位。
2.肉皮上小洞尽量扎的细密一下，这样表面才会酥化。小苏打也是为了让皮酥化，不过加太多会有碱味，需适量添加。
3.竹签定型是防止烤的时候肉卷曲变形。

lovestory9 2016年01月23日发布

说起广东烧腊除了经典的烧鹅、叉烧外，还有一个不得不提的美味：脆皮烧肉！其富有层次的口感尤其让人着迷，先咬到表皮的香脆，再感到脂肪的柔软，最后尝到瘦肉的鲜香。马上就要过年啦，添上这道有着“金玉满堂”好口彩的菜吧。

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