元宝肉#新年一起下厨#的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好25克的六月鲜酱油；

• 步骤 2：

  调料：生姜8克，精盐2克，八角1颗，酱油25克，桂皮1小片，白糖25克，黄酒5克，葱段2段，香菇10克；

• 步骤 3：

  将五花肉切成2厘米见方的小块，在沸水中烫2分钟捞出，用凉水漂一下沥干水分；

• 步骤 4：

  鹌鹑蛋煮至两三成熟时（开锅后两三分钟），捞出用冷水激一下，剥壳备用；

• 步骤 5：

  锅内倒入食用油，待油温烧至七成热时，投入熟鹌鹑蛋，炸到虎皮色时捞出沥油；

• 步骤 6：

  平底锅滴少许食用油，煸香葱段、姜片；

• 步骤 7：

  再将肉块放入锅中，再倒入黄酒、酱油、白糖、精盐、八角、桂皮、高汤和香菇，先大火烧沸，再用小火慢炖30分钟；

• 步骤 8：

  炖到卤汁浓稠时拣去八角、桂皮、葱段、姜片；

• 步骤 9：

  再放进炸好的鹌鹑蛋，一起炖煮收汁，再用25克湿淀粉勾芡，抄拌均匀即可；

• 步骤 10：

  成品图

• 步骤 11：

  成品图