青豆豆腐炒虾仁——年夜饭（金玉满堂）的做法步骤

• 步骤 1：

  日本豆腐稍微过水冲洗一下，切片。

• 步骤 2：

  准备好适量的青豆，将虾仁洗净，去虾线备用。鸡蛋的蛋清、蛋黄分离。

• 步骤 3：

  将虾仁吸干水分。

• 步骤 4：

  在虾仁中加入蛋清，再加一小勺盐和2g苏打粉，抓匀，腌制10-15分钟。

• 步骤 5：

  将青豆先烫过一遍，去生味。

• 步骤 6：

  然后用凉水冲后沥干。

• 步骤 7：

  在锅中加入高汤或水2小碗，再加入油烧开。

• 步骤 8：

  加入日本豆腐和青豆。

• 步骤 9：

  煮沸后加入虾仁和1个蛋黄，立马用铲子弄破让蛋黄流出。翻炒均匀就可以出锅了。

• 步骤 10：

  成品图