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正宗佤族鸡肉烂饭收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 乌鸡 半只
- 香米 一碗
- 水 适量
- 阿佤芫荽 适量
- 阿佤辣料 适量
- 茴香 适量
- 小米辣 随意
- 小葱 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 花椒 适量
- 草果 1个
- 八果 一个
- 香子 适量
- 薄荷 适量
正宗佤族鸡肉烂饭的做法步骤
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步骤 1：
先把乌鸡准备好，处理干净，和草果，八果，姜一起清水下锅煮上30分钟左右
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步骤 2：
趁着炖鸡的时候，然后把所有的香料全部准备齐全，处理干净，（小米辣，花椒，姜，大蒜混合捣碎），阿佤舀水，阿佤辣料，茴香，小葱全部切碎。等得备用。
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步骤 3：
把煮好的鸡捞出凉着。
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步骤 4：
把一碗米倒进鸡汤里，煮到米烂（过程中如果水干了，可以适当加些开水，)如果用火，其实之前炖鸡的时候，水就应该是够的。一般是不提倡加水的。
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步骤 5：
然后用手把肉撕成丝。与骨头分开。把所有切好和捣碎好的调料全放入鸡肉丝搅拌，可以适当加些盐，鸡精，酱油。
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步骤 6：
搅拌好的成果
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步骤 7：
饭煮好以后,把搅拌好的鸡肉丝倒入饭锅内，搅拌五六分钟即可，这里就是成果啦
小贴士
要是家中可以烧火，鸡肉烂饭味道更好哦
佤语叫“馍尼亚布绕”，是佤族迎宾待客的美味佳肴，它即可以当饭又可以当菜，比普通的米饭要软得多，比稀饭要干些。有两种做法，一种叫手撕鸡肉栏饭，另一种叫刀砍鸡肉栏饭。 制作方法独特，取鲜嫩乌骨子鸡切随和新谷米一起方如锅中煮，然后放入茴香叶、青辣椒、辣料、阿佤芫荽、葱、蒜、香子、薄荷等
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