春节特辑| 梅菜扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉、梅干菜、葱、姜等备料

• 步骤 2：

  梅干菜浸泡15分钟，洗干净后备用

• 步骤 3：

  葱姜切末

• 步骤 4：

  五花肉表皮用刀刮干净

• 步骤 5：

  五花肉冷水焯水

• 步骤 6：

  加入姜片，焯好后盛出备用

• 步骤 7：

  锅中倒入少许油，油炸五花肉表皮

• 步骤 8：

  煎好放入冷水中

• 步骤 9：

  稍微冷却后，切片

• 步骤 10：

  将料酒、老抽、蚝油、料花生酱、海鲜酱、柱候酱、白糖各一勺、腐乳一块倒入小碗，搅拌均匀备用

• 步骤 11：

  五花肉片均匀地蘸上调料腌制20分钟

• 步骤 12：

  爆香葱姜，倒入泡好的梅菜翻炒

• 步骤 13：

  倒入料酒、生抽、老抽、蚝油调在一起的汁

• 步骤 14：

  再加适量水小火焖10分钟使梅干菜入味

• 步骤 15：

  肉片排放在碗底，再将梅菜铺在肉片上压紧

• 步骤 16：

  放入蒸锅蒸60分钟

• 步骤 17：

  取出蒸碗，逼出汤汁，倒扣在碗中

• 步骤 18：

  蒸出的汤汁倒入锅中，加入水淀粉勾芡

• 步骤 19：

   淋在五花肉上，完成