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五香彩色肉皮冻收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 新鲜肉皮 1000g
- 清水 2500g
- 菠菜汁（彩色） 适量
- 南瓜泥（彩色） 适量
- 酱油（彩色） 适量
- 生姜 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 料酒 适量
五香彩色肉皮冻的做法步骤
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步骤 1：
将肉皮泡洗干净，刮去毛和脂肪，放入锅中加水煮开后再煮5到6分钟。（忘了拍照）
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步骤 2：
捞出肉皮晾至不烫手，用刀再次彻底刮去表皮脏物和皮下脂肪。
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步骤 3：
将洗净的肉皮切丝，放入温水中抓洗2至3遍（这样肉皮洗得更干净，做出的肉皮冻更通透）
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步骤 4：
将处理干净的肉皮丝倒入锅中，加入清水，放生姜及所有调料，大火烧开后改小火慢慢熬制2小时，我是用的高圧锅（只需丨小时）
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步骤 5：
熬至粘稠后，捡出所有看得见的调料，将肉皮捞出放入绞肉机中，将其绞成糊和到熬肉皮的粘汤一起，倒入容器中晾凉后放入冰箱冷藏，即成通透的水晶肉皮冻。
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步骤 6：
如想做成彩色肉皮冻，就得准备：菠菜汁、南瓜泥、和酱油。总之你喜欢什么色都可从果蔬中提取，绝对绿色食品。
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步骤 7：
彩色皮冻是用准备好的果蔬汁加热肉皮汤糊搅均匀而成，饭盒中倒一层无色皮冻放冰箱冷藏一会，凝固后加入绿色，再放冰箱冷藏，等凝固后再加黄色。
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步骤 8：
同样方法再加本色和酱油色即成。美美达。你可切片或条，然后用生抽、香醋、香油、姜丝、蒜蓉、辣酱调一小碗汁浇在上面，用香菜叶装点，很好吃哦。
小贴士
一次做得多，放冰箱冷冻，吃多少取多少。
每年灌香肠时都会有很多肉皮，一时吃不了不知如何处理，所幸就给别人了，近日在豆果上看到很多关于制作肉皮冻的方子。今天试着做了些，肉皮冻含丰富的胶原蛋白，是养颜养生之佳品，鲜香Q弾、入口即化，味道非常不错，你不仿也试试。
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