金黄脆皮炸鲜奶的做法步骤

• 步骤 1：

  馅料：牛奶400g、鲜奶油100g、糖50g、淀粉80g左右（可适当增减，要看面糊状态）黄油2g、鱼胶2g、蛋清一个； 脆皮配料：面粉100g、水80g、鸡蛋一个、泡打粉少许（没有可以省略，不过加了泡打粉脆皮会很脆，不加就不怎么脆，区别较大）

• 步骤 2：

  首先制作馅心:淀粉加适量水,调成糊状备用

• 步骤 3：

  鱼胶片用清水泡好,备用

• 步骤 4：

  取一小奶锅，将牛奶400g,鲜奶油100g,糖50g,黄油2克加入,混合在一起

• 步骤 5：

  将步骤4混合物小火煮到有小气泡，倒入化开的鱼胶

• 步骤 6：

  逐步加入水淀粉，一定边加入边搅拌，一直到如图浓稠状态。一定要看状态，决定加多少水淀粉，不要都已经很硬了，却还是要把全部加进去

• 步骤 7：

  加入蛋清，快速搅拌，这期间一直用小火，要搅拌

• 步骤 8：

  入蛋清后面糊会变得有光泽而且更有弹性，随后找一个容器将面糊平摊在里面，包上保鲜膜放在冰箱里冷却2小时左右，我建议提前一天准备，放在冰箱中过夜，上桌前拿出来一炸就行了，这样比较快

• 步骤 9：

  炸之前将冷冻成型的面糊切成适当大小

• 步骤 10：

  制作面糊:将面粉100g,鸡蛋一个,泡打粉少许放入容器中

• 步骤 11：

  缓慢加入水调匀成图中缓缓流下的面糊

• 步骤 12：

  开锅倒油先扔一小块面糊试一下油温，看面糊蓬松起来了，就差不多可以下锅了

• 步骤 13：

  鲜奶块粘满面糊

• 步骤 14：

  下锅油炸,每次不要炸太多，每块之间要有距离，直到炸至表面金黄,就可以出锅了

• 步骤 15：

  可以蘸炼乳吃,非常好吃浓郁的天然奶香