微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
鹰嘴豆烩杂菜收藏
浏览 108625
收藏 19
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 橄榄油 3汤匙
- 大洋葱 2个
- 大蒜 2瓣
- 红色、绿色或黄色甜椒 2个
- 绿皮胡瓜（翠玉瓜） 4根
- 大茄子 1根
- 切碎的罐装西红柿 400克
- 罐装鹰嘴豆 400克
- 干牛 1茶匙
- 干罗勒 1茶匙
- 干百里 1茶匙
- 新磨的黑胡椒粉 适量
- 剁碎的新鲜欧芹 2汤匙
鹰嘴豆烩杂菜的做法步骤
-
步骤 1：
把2汤匙橄榄油注入砂锅或厚炖锅，用中火加热后，加入洋葱和大蒜，煸炒约7分钟，至变软和呈金褐色。
-
步骤 2：
入甜椒，拌炒约7分钟，至略呈金褐色，用漏勺将蔬菜移到碗中。
-
步骤 3：
放入绿皮胡瓜，炒约7分钟，烧软后，舀到盛有洋葱和甜椒的碗中。
-
步骤 4：
把余下的橄榄油加热，入茄子，炒约6分钟，至略微变软。
-
步骤 5：
把所有炒过的蔬菜放回砂锅，加入西红柿及西红柿汁液、鹰嘴豆、干香草和胡椒粉，搅拌均匀。
-
步骤 6：
盖上盖子，慢火煮25至30分钟，至蔬菜软掉，然后拌入欧芹，可热吃或冷却至室温享用。
这道素砂锅需要较长时间的炖煮，豆子熟烂味道更佳。
热门菜谱
