新春枣泥蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备红枣，去核。

• 步骤 2：

  小火煮20分钟，焖一会。

• 步骤 3：

  煮红枣的时候把鸡蛋蛋清蛋黄分离。

• 步骤 4：

  黄油切块软化，冬天比较冷，我用微波炉高火加热1分钟。

• 步骤 5：

  黄油加入蛋黄中，加一勺蜂蜜，拌匀，可以在下面放盆温水，以免黄油凝固。

• 步骤 6：

  枣子煮好后捞出控水。

• 步骤 7：

  开始用勺子压枣泥啦！压压压！枣泥从筛网下漏出，黏黏的需要用干净的勺子在下面刮一下。

• 步骤 8：

  做好的枣泥！有点麻烦，但是纯天然！

• 步骤 9：

  枣泥和红糖加入蛋黄糊中！

• 步骤 10：

  拌匀。

• 步骤 11：

  分两次筛入一共40g低筋面粉。翻拌均匀，记住别起筋咯！

• 步骤 12：

  蛋清加两滴柠檬汁，没有也无妨。不用再加糖打发了，已经很甜了。直接打发到图片上的程度。

• 步骤 13：

  取1/3蛋白加入蛋黄糊，拌匀。

• 步骤 14：

  再将蛋黄糊全部加入蛋白中，拌拌拌！

• 步骤 15：

  找个模具，将蛋糕糊装入。抹平。

• 步骤 16：

  可以撒上葡萄干。

• 步骤 17：

  还可以撒点糖粉。。。不过感觉没这个必要，但是手已经抖了。。。

• 步骤 18：

  烤箱提前预热好，120度40分钟。不过每个烤箱脾气不同。大家烤戚风的时候的温度就可以。烤盘里加点水。

• 步骤 19：

  出炉！枣香四溢！春天来咯！