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中东麻酱拌茄子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 茄子 400克
- 大葱 4棵
- 油浸晒干番茄 25克
- 大蒜 1瓣
- 柠檬 1个
- 中东芝麻酱 1汤匙
- 橄榄油 3汤匙
- 盐 少许
- 黑胡椒 适量
- 新鲜莳萝 数枝
中东麻酱拌茄子的做法步骤
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步骤 1：
蒸锅加水煮沸。
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步骤 2：
茄子切去两端，洗净。大的茄子纵向对剖，然后横切成厚半厘米的小块。放入蒸锅，加盖蒸6—8分钟至软。
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步骤 3：
制作酱汁：大蒜去皮拍碎，放入小碗中，挤入3汤匙柠檬汁，加芝麻酱和橄榄油，再加盐、黑胡椒，拌匀。
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步骤 4：
大葱切去无用部分，切成薄片；晒干番茄切碎，待用。
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步骤 5：
蒸好的茄子倒入滤锅，以匙背用力压出汁液，茄子压烂也不要紧。茄子放入碗中，加大葱、干番茄，拌匀。
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步骤 6：
浇上预备好的酱汁，拌匀。莳萝洗净沥干，切一汤匙量的末，撒在茄子上。搁置5分钟，待茄子入味后食用。
蒸茄子拌大葱和番茄干，浇上用中东芝麻酱调成的酱汁，代替奶油或黄油酱，具有独特风味。
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