![~【广式脆皮烧鸭]#比暖男更暖的是#](http://img.3cai1tang.com/upload/cookbook/w/6/h/975a8673f7e44c821524c90a25b5b9.jpg-big)
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~【广式脆皮烧鸭]#比暖男更暖的是#收藏
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所需食材
- 肉鸭 1只
- 【腌料】；
- 蒜末 20克
- 红洋葱 30克
- 姜片 3片
- 沙姜粉 10克
- 五香粉 20克
- 花椒粉 5克
- 八角粉 5克
- 盐 适量
- 糖 30克
- 料酒 3勺
- 玫瑰露酒 2勺
- 鸡精 10克
- 老抽 10ml
- 南乳 1勺
- 甜面酱 50克
- 【脆皮水】；
- 麦芽糖 80克
- 花雕酒 50克
- 白醋 1勺
- 温水 100ml
~【广式脆皮烧鸭]#比暖男更暖的是#的做法步骤
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步骤 1：
鸭子去掉头和脚，清理干净余下的毛，去除内脏。温水里洗干净，
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步骤 2：
锅里放油下入蒜末和红葱头末一起炒香。碗里放入其余腌料，浇入葱蒜油拌匀，填入鸭腹内用手抹匀。然后用牙签缝封住鸭肚子腌制过夜。
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步骤 3：
准备脆皮水；麦芽糖加温水调开，加入料酒和白醋一起搅匀待用。可以放微波炉里加热一下就很好搅开了。
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步骤 4：
腌好的鸭放入沸水中汆烫，使鸭皮紧缩。
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步骤 5：
鸭子全身涂抹均匀脆皮水，鸭子吊起放通风处晾5小时以上，晾干表皮。
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步骤 6：
晾干的鸭子放在网架上。两只腿的骨头处包一点锡纸防止烤焦。送入烤箱180度烤30分钟，再翻面烤30分钟，视情况而定再把鸭子翻过来，再刷一遍脆皮水调高温度到200度再烤20分钟。
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步骤 7：
烤好后晾凉斩块食用，鸭胸也可以连鸭皮片出一片片的，包入春饼中吃，真是太美味了哦。
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步骤 8：
春饼，葱丝，黄瓜丝，酱肉丝，烧鸭组合在一起，完美的结合。
小贴士
鸭皮一定要晾干才能烤出脆皮。腌制也是一定过夜才会入味。填入腌料后不管什么方法把开口封牢，可以用针线缝起来，也可以用牙签穿起来等等。
烧鸭是广东人喜欢的烧腊美味。和北京烤鸭不同之处就是会更入味。北京烤鸭主要是鸭皮香脆，配以甜面酱，葱丝和黄瓜丝一起卷在荷叶饼里吃。而烧鸭是可以直接切块吃，两者我都是很喜欢，所以今天干脆把两种结合在一起，形成了另一种美食，哈哈O(∩_∩)O哈哈~
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