干煎小黄鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  小黄鱼洗净，去内脏，沥净水份

• 步骤 2：

  两面均匀地洒少许盐和花椒粉，在阴凉的地方晾一晚上

• 步骤 3：

  预热电饼铛，刷少许油，将表皮已经晾干的鱼放在上面。如果表皮仍很湿，可扑少许干粉，以免粘锅

• 步骤 4：

  小火煎到一面起泡，五成熟左右再翻面。过程中不要反复翻面

• 步骤 5：

  煎到两面金黄，如图的程度就可以了

• 步骤 6：

  没有电饼铛的话，就用平底不粘锅，保持小火煎

• 步骤 7：

  煎的比炸的用油量少，同样的香，但是更健康一些

• 步骤 8：

  北方的传统，过年都要吃炸鱼炸丸子和面叶儿，寓意连年有余