黑米糕的做法步骤

• 步骤 1：

  黑糯米用水浸泡24小时洗净沥干用搅拌机磨成粉。

• 步骤 2：

  准备好所有东西。

• 步骤 3：

  把蛋白跟蛋黄分离开，蛋黄加入糖粉拌均匀再加入花生油继续搅拌均匀。

• 步骤 4：

  把黑糯米粉加入到蛋黄中，继续搅拌均匀，搅拌均匀后拉起面糊看看，呈流动状即可，如果比较结实，倒入几滴牛奶稀释一下。

• 步骤 5：

  蛋白用电动打蛋器像打发奶油一样打发至硬性发泡，中间分几次加入糖粉。

• 步骤 6：

  打发好的蛋白糊分几次加入黑米糊中，每次加入都要充分搅拌均匀才行。

• 步骤 7：

  搅拌好的面糊倒入模型中，撒上蔓越梅，还可撒上一点枸杞、葡萄干，根据各人喜欢，模具要盖个盘子防止水蒸气流入面糊里，上蒸锅中小火蒸40分钟左右

• 步骤 8：

  蒸好之后别直接拿出来，放锅里冷却之后再拿出来，以免内外温差太大，黑米糕会缩回去。

• 步骤 9：

  吃的时候可以撒些核桃碎在上面。