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步骤 1:
墨鱼清洗处理,切片划田字花刀,也就是横切不断掉、再竖切不断掉。切好后开水焯一遍,放在漏碗里备用。
步骤 2:
洋葱、青椒、红尖椒以及葱姜蒜切配好。
步骤 3:
油锅倒油烧热,放葱姜蒜爆香。放入洋葱,炒到略软时倒入墨鱼片,继续翻炒。同时撒上盐、生抽、糖、孜然粉,倒入豆瓣酱,可依据个人口味加辣椒酱。
步骤 4:
最后倒入青椒继续翻炒入味。爆炒墨鱼片便做好了。
墨鱼在清理的时候要把外表皮紫黑色的部分去除,把内脏去除,再用水冲洗两三次。
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