蒜爆鲤鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  把鱼去鳞片，把里面内脏弄干净，抽鱼筋，最好是在菜市场杀好洗好就可以了

• 步骤 2：

  把鱼两面都均匀的横切几刀，有利于进味，不过不要切太深，鱼肉熟了后会散

• 步骤 3：

  把鱼身上抹上料酒，里面用盐稍微腌一下，放在一边，然后准备辅料

• 步骤 4：

  首先是调料，拿一个碗，放醋，酱油，料酒，盐，糖，自己可以尝一下，要味重一些。

• 步骤 5：

  切葱末，蒜末，姜片，花椒，放一旁备用

• 步骤 6：

  起锅放水，等到水沸腾，放入姜片，放入鱼，一斤的鱼煮5分钟即可，在煮的同时，要在鱼露出的一面上浇热水，使两边一起熟，然后盛出放入盘子里

• 步骤 7：

  迅速的将碗里的调好的汁加热煮沸，均匀的浇在鱼的身上

• 步骤 8：

  然后将蒜，葱，花椒，干辣椒放入油锅炒香，关火后放入青椒稍微炒一下就好，在油锅还在沸腾时，浇在鱼的身上，这时油会溅的比较厉害，就可以啦，看着就很好吃呢