双鱼戏莲的做法步骤

• 步骤 1：

  食材处理好，葱姜蒜切沫，鲫鱼剔骨，斜切成片

• 步骤 2：

  鱼片用料酒，生姜，少许盐腌制二十分钟

• 步骤 3：

  腌好后倒入少许淀粉，抓匀，使鱼片均匀的裹上淀粉

• 步骤 4：

  锅内倒油，等油温高时，依次下入鱼片，等鱼片表面金黄色是捞出，再复炸一次，使鱼片更酥脆

• 步骤 5：

  另一个锅内倒入水，将娃娃菜和芹菜过水绰一遍，注意，芹菜切成小段

• 步骤 6：

  炸鱼片的锅留少量底油，用葱姜蒜爆香，加入黄豆酱和蚝油，然后倒入芹菜，最后快速将鱼片倒入裹上酱汁

• 步骤 7：

  用娃娃菜摆盘，将炒好的鱼片倒在上面，就完成了