手工自制美味牛轧糖-不放棉花糖的的做法步骤

• 步骤 1：

  烤箱150摄氏度预热5分钟，将花生粒放在烤架上的最下面一层，烤制15分钟；

• 步骤 2：

  取出烤好的花生，带晾凉后去皮，用擀面杖做成花生碎，图片上的有些不够碎，但大家切记不要做成花生末，不建议用搅拌机，那样会太碎，没有口感

• 步骤 3：

  花生碎放在一旁备用，取出蛋清，放入盆中，切记盆中必须无水

• 步骤 4：

  用电动打蛋器将蛋白打发，放置备用

• 步骤 5：

  将水贻，白砂糖，水，盐放入不粘锅中，小火熬制，带温度达到140度即好，此时锅中的糖变的特别黏稠

• 步骤 6：

  此时糖的温度达到140，在这之前将打发的蛋白再打发10秒（因为放置的时间较长，蛋白已经分离），将锅再小点火，倒入蛋白，用打蛋器搅动均匀，再放入黄油，搅动均匀，再放入奶粉，此时搅动只能用铲子，绝不可用打蛋器，搅匀后倒入花生碎

• 步骤 7：

  将做好的牛轧糖放入不粘烤盘，待晾温后整型切割，包装即可

• 步骤 8：

  美味牛轧糖出炉啦