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新疆猫耳朵面收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 羊肉 300g
- 面粉 500g
- 洋葱 大size的一半
- 土豆 一个
- 胡萝卜 1个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 菠菜 少许
- 生姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 盐 两汤勺
- 菜籽油 适量
- 孜然 1勺
- 黑胡椒 1勺
- 粗 1汤勺
新疆猫耳朵面的做法步骤
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步骤 1：
和面步骤呢其实不难我是第一次做啦其实，像我这样的新手可以在和面盆里将面粉堆起来，然后中间挖个洞，放一勺盐再将水一点点加进去。从头到尾用手和的。所以会花点力气的。水不能太凉也不热，与体温差不多的温度即可。揉好了成途中这么个光面之后，捂住醒个半小时。
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步骤 2：
所有的菜呀肉呀切成如图，起锅。1.油我放的较多锅勺一个半，油热好了放肉炒起来，加点盐、孜然粉和辣椒面。2.待肉7成熟下洋葱，葱变微黄下姜和剁椒（我只是红辣椒切碎了放进去的，干辣椒也可以的爱吃辣的话）3.下胡萝卜炒的稍微熟透了再下土豆炒，再炒土豆的时候再下点孜然好入味。只是一点点。4.接下来青红椒我是一起放的，辣椒味入鼻了放盐、下番茄和蒜（家里没番茄了因此我用自制的番茄酱代替了）翻炒最后加入菠菜翻炒。土豆8成熟了之后，往锅里加水，自己看量、盖过菜面刚刚好即可。火不要太大慢慢煮。 接下来就是面了 刚刚和好的面团，用擀面杖铺开不要太大，要保留厚度，将其用刀切成一条条，每一条再用手揉开揉成小拇指粗细的一长条，然后再用刀切成一厘米宽的丁丁，切好了之后再用大拇指按住丁块的中间轻轻往外推，小丁块面团就会往里卷，以此类推将猫耳朵做好。（在做面的过程记得炒菜锅里的菜，不要让它糊掉了）。 面都捏好了之后（我不知道该用什么动词了）
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步骤 3：
这时菜已煮好了，撒点胡椒，伴点醋搅拌下，关火。另起锅，放水，待锅中水开了，下猫耳朵。煮个10-15分钟。煮透了之后凉水过一过。端盘放面、浇上炒好的菜菜只记得多一点。大功告成。开吃咯
