油焖大虾（By新浪微博@艺格）的做法步骤

• 步骤 1：

  第一步：虾用水冲洗干净，新手可以把虾头用剪子剪掉，沿着虾的脊梁部位用剪刀剪开，用牙签把黑色或半透明的虾线挑出来，（经常做虾的亲们可以跳过剪虾头的过程直接进入挑虾线的环节）；其次要剪掉长长的虾须

• 步骤 2：

  牙签用来挑虾线很方便的

• 步骤 3：

  第二步 ： 把去掉虾线 虾须的虾放到盘中用料酒腌制10分钟左右

• 步骤 4：

  第三步 葱姜蒜切好备菜

• 步骤 5：

  第四步 ：勾兑料汁 （生抽适量，香醋少许 ，白糖适量，淀粉少许 ，水适量 把这些都放在一个小碗里面搅拌到白糖完全融化 ）；【注意：这里淀粉不要放太多，主要是用来收汁的，太多的话做熟虾的时候汤汁会很粘稠 ，所以不要放太多】

• 步骤 6：

  橄榄油或色拉油都可以 锅内的油热了以后把腌制好的虾放进去煎至两面金黄捞出锅

• 步骤 7：

  葱姜蒜大火爆出香味后把之前兑好的料汁放入锅中，同时放入煎好的大虾，加少许食盐；此时如果火候太大，担心会糊锅的亲可以加适量白水进去，如果料汁里的淀粉不够也可以添加少许，大火到自然收汁出锅

• 步骤 8：

  味道很棒 我的要点就是淀粉不要太多。自然收汁最好。白糖的量也要适量 多的话虾会偏甜