牛轧糖(麦芽糖)的做法步骤

• 步骤 1：

  糖，麦芽糖，水，放锅里小火慢慢熬。

• 步骤 2：

  中间稍微搅拌就行。注意不要大幅度搅拌以免引起出沙，变成白糖。熬糖是个慢活，慢慢来不要着急。

• 步骤 3：

  没有温度计的朋友，拿筷子蘸糖放在冷水里。用手捏捏。吃在嘴里硬帮帮的就好了。（有温度计煮到135-140度。有些人说135度还是软，其实是很多人煮的温度实际没达到135度，虚高，实际没达到135度，所以要反复搅拌后温度稳定才是正确的，保险起见，建议煮到140度。)

• 步骤 4：

  慢火熬糖的时候。软化黄油。

• 步骤 5：

  去皮花生放在烤箱加热

• 步骤 6：

  鸡蛋清小的三个大的两个

• 步骤 7：

  我就达成了这样

• 步骤 8：

  蛋清盆放在做着热水的锅里，熬好的糖浆顺着一边倒入，打蛋器不停的搅拌。搅拌到顺滑。

• 步骤 9：

  分次加入黄油。搅拌均匀。然后加入奶粉搅拌器搅拌，再加花生。用木勺翻拌。

• 步骤 10：

  放在垫子上揉匀。

• 步骤 11：

  放在不沾烤盘里。

• 步骤 12：

  放两个小时拿出来切条。

• 步骤 13：

  切块

• 步骤 14：

  切好的糖块，看起来硬，实际很软，手不快下面的都粘住了，还的整形美容