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茄汁鱼卷收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼 1条1500g
- 青笋 50g
- 香菇 50g
- 鲜木耳 50g
- 番茄沙司 50ml
- 胡椒粉 5g
- 白糖 20g
- 米醋 50ml
- 料酒 20ml
- 大葱 20g
- 姜片 20g
茄汁鱼卷的做法步骤
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步骤 1：
1.首先将鱼宰杀干净，去头，从脊背骨用刀片开，去掉腹部鱼刺，去皮即可。 将鱼肉用抹刀片鱼片（也可以直刀片）用水冲去血水！
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步骤 2：
2.冲净的鱼片放入胡椒粉，葱姜片，料酒腌味。
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步骤 3：
3.青笋，香菇，木耳切丝。焯水
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步骤 4：
4.把鱼片平铺放入切好的丝，卷起来（卷紧）放入盘子里，上锅蒸10钟（不宜太长）
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步骤 5：
5.净锅放油，放入沙司，炒一下，放入白糖和米醋，明油出锅盛入碗碟（也可直接浇汁）
小贴士
这是一道色泽红亮，酸甜适口，肉质细嫩的菜 比较受女人和小孩子的喜爱
