荠菜饺子的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉里加入适量水，面粉和水的比例一般为1：0.45-0.5（以一斤面粉为例，倒入清水225克到250克，加入盐1克）

• 步骤 2：

  揉成面团后加盖醒制1小时，我这是自家种的面粉，面粉的吸水量不同，加水要适宜

• 步骤 3：

  不过饺子面活得稍微软一点，擀皮容易，也好吃

• 步骤 4：

  肉馅里打入两勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，盐，味精，大酱等调料顺一个方向搅至上劲

• 步骤 5：

  荠菜洗净剁碎

• 步骤 6：

  加入一点剁碎的白菜，因为荠菜本身有一种野菜的味道，全用荠菜包饺子味道不如加入一点白菜好吃

• 步骤 7：

  海米泡水切碎

• 步骤 8：

  混合在馅里搅拌均匀

• 步骤 9：

  面团搓成长条，切成剂子

• 步骤 10：

  擀皮

• 步骤 11：

  包馅

• 步骤 12：

  捏成型

• 步骤 13：

  锅里烧水，放一小勺盐（饺子出锅不粘连），水开后下饺子，三开点凉水，出锅