小贴士

猪肉最好切细条一些，这样容易入味，也容易晒干，晒肉的时侯在地上铺上报纸，因为猪肉会滴油下来的。
做腊肉最好的季节是腊月，这时天气寒冷，所以腌制肉和晒肉的时间长短一点都不用担心长霉。。如果在北方的朋友只要晒几天就行了，南方的朋友就要根据天气了。晾晒好时捏着里面肉还有点软就行，不要晒太干了。
烟薰腊肉时会有很大的烟和气味，建议先把小孩子赶出去外面玩，不要吸到这种烟雾。
把屋里的门窗，排气扇都要打开。
腊肉在晒制过程中，容易吸收灰尘，所以在食用前最好放在淘米水中用牙刷刷洗干净。在切片炒制前下水煮10分钟，或是上锅蒸20分钟让其变软。