新疆大盘鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  凉水中放入切好的鸡块，滚几滚后捞出，冲去血沫后备用

• 步骤 2：

  姜，蒜，洋葱，干辣皮切块备用，青椒在这里是可选项，只是为了颜色好看而添加～\(^o^)/

• 步骤 3：

  木耳泡好备用

• 步骤 4：

  干豇豆不要用水泡！干豇豆不要用水泡！干豇豆不要用水泡！（重要的事情说三遍）清水冲干净即可，泡过的干豇豆煮出来反而硬

• 步骤 5：

  热油中加入白砂糖和郫县豆瓣，翻炒至油色变红

• 步骤 6：

  放入鸡块翻炒，直至上色均匀

• 步骤 7：

  加入姜，洋葱，干辣皮，继续翻炒，翻炒至鸡块中没有水分，洋葱出香味儿

• 步骤 8：

  翻炒好的鸡块，这里分两种情况：如果你用的是三黄鸡肉鸡之类的鸡，那么只需要加入没过鸡块的开水直接炖煮即可，如果你用的是土鸡，那么需要将翻炒好的鸡块放在高压锅中并加入没过鸡块的开水，压15分钟，再倒入炒锅中进行下一步

• 步骤 9：

  待鸡肉八成熟，放入木耳，切了滚刀块的土豆

• 步骤 10：

  干豇豆放在所有菜的最上方，加锅盖，中火闷至鸡肉熟烂，土豆软绵

• 步骤 11：

  出锅前放蒜和青椒，出锅！这时就可以先端上桌吃鸡肉啦～

• 步骤 12：

  吃到中场休息时，将和好的面拉成两指宽的面条，煮熟，倒入大盘鸡的汤中，拌匀食用～