【Bloomer】布鲁姆面包的做法步骤

• 步骤 1：

  把面粉、盐、酵母、水、20ml橄榄油和盐混合在一起，在这个过程中不要把酵母和盐直接接触。

• 步骤 2：

  转移到案板上开始手工揉面，如果揉面的过程中会粘手的话就在案板上和手上抹点橄榄油。一直揉到面团特别光滑、有弹性就可以了。

• 步骤 3：

  把面团放到一个抹过橄榄油的容器里，盖上保鲜膜。

• 步骤 4：

  室温发酵1-2个小时，使之膨胀到至少两倍大。

• 步骤 5：

  发好的面团取出来，把里面多余的空气挤出来，用手压成一个长方形，从一头卷起来，然后用手把左右两边拉一拉，再压扁一点，左右两边折上来，再次压成长方形，沿着窄的一边卷起来。

• 步骤 6：

  整形好的面团转移到烤盘上，同样盖上保鲜膜，室温下再次发酵1-2个小时。

• 步骤 7：

  发酵好的面团表面喷点水，撒一层面粉，再用比较锋利的刀划几个口子。放入220度预热好的烤箱烤25分钟，调至200度，再烤10分钟。烘烤的时候再烤箱下层放一碗水，这样可以形成很香脆的表皮。

• 步骤 8：

  成品~记得室温下晾凉再切片开吃。