缤纷鲜果小挞的做法步骤

• 步骤 1：

  无盐奶油室温软化后加入糖粉和香草精油刮拌均匀。

• 步骤 2：

  分2到3次加入全蛋液，用蛋抽搅拌，每次完全被吸收后继续加入

• 步骤 3：

  至全部拌匀。

• 步骤 4：

  加入过筛的低粉。

• 步骤 5：

  刮拌成团后用保鲜膜包好冷藏1小时。

• 步骤 6：

  取出面团，揉捏至可塑形的软度，改用擀面杖把面团擀开成约3mm厚度的面片 ，取比挞模略大一圈的小碗压出圆形面片

• 步骤 7：

  5.挞模表面涂抹一层无盐奶油防黏，把面片压入模具，用拇指慢慢按压均匀且平整后，用擀面棍压除多余的面皮。

• 步骤 8：

  剩余面片可以再次揉压成团并擀开，直至面团全部用，给出的量可以做10个小挞。

• 步骤 9：

  取烘焙用小纸杯放入挞内，再装满黑豆（我没有制作挞专用的重石，就用了家里闲置的黑豆）送入预热180度的烤箱中层上下烘烤至最外层上色。

• 步骤 10：

  取出后移除小纸杯和黑豆并在小挞表面刷一层蛋液（配方外）继续入炉烘烤，至表面呈漂亮的金黄色泽即可出炉。

• 步骤 11：

  准备内馅，鲜果洗净并沥干水份，草莓一切四，黄桃切片；

• 步骤 12：

  卡仕达酱可以事先准备好装入挤花袋备用；糖粉加入到鲜奶油中打发至不流动即可装入挤花袋备用，至不烫手脱模移至烤架上放凉后依序挤入打发鲜奶油，卡仕达酱（这里用的是抹茶卡仕达酱），最后表面放上鲜果即可。