肉松面包#2016，早点遇见本真味#的做法步骤

• 步骤 1：

  搅拌桶内按照顺序放入材料。盐和糖放两端，鸡蛋液，牛奶，高筋面粉，面粉挖个洞放入酵母再盖上面粉，启动揉面机20分钟。

• 步骤 2：

  面团光滑后，加入软化的黄油，再次启动揉面机20分钟。检查出膜情况，如图即可。

• 步骤 3：

  面团连容器盖保鲜膜发酵到面团2.5倍大，手指戳洞不回缩即可.

• 步骤 4：

  取出排气，分成8等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 5：

  取一个面团，按扁，从中间往上擀，再从中间往下擀成椭圆形。

• 步骤 6：

  从上往下卷起，两端往中间收口。最后收口捏紧向下。

• 步骤 7：

  放在烤盘里，留好空隙。烤箱内放一碗开水，打开发酵档，发酵到2倍大即可。

• 步骤 8：

  蛋水液，鸡蛋液5g，清水5g，混合一下就是蛋水液。

• 步骤 9：

  40分钟左右，就可以发酵到2倍大，取出，表面刷一层蛋水液。烤箱预热170度上下火，中层15分钟。7分钟左右观察表面，上色后盖锡纸。

• 步骤 10：

  烤好的面包取出，放在晾架上散热。冷却后，用小刀纵向切开面包中间，但是不要切断。

• 步骤 11：

  中间挤上沙拉酱。

• 步骤 12：

  合起来，表面也抹上沙拉酱，再粘满肉松即可。