老面包的做法步骤

• 步骤 1：

  一、先做酵头： 取容器，将酵头材料按照顺序依次放入容器中，搅拌均匀，放在温暖的地方发酵。

• 步骤 2：

  发至2倍大。

• 步骤 3：

  内部呈蜂窝状的组织结构即可。

• 步骤 4：

  揉一揉，排出气体。

• 步骤 5：

  将主面团中除黄油以外的所有原料放入发酵好的面团中。

• 步骤 6：

  混合均匀后，放入面包桶内。

• 步骤 7：

  面包机和面25分钟。

• 步骤 8：

  加入黄油，再和面25分钟。

• 步骤 9：

  放入黄油五分钟后面团情况。

• 步骤 10：

  和面结束。

• 步骤 11：

  选择面包机发酵功能进行发酵（60分钟）。

• 步骤 12：

  发酵至两倍大。

• 步骤 13：

  取出面团。

• 步骤 14：

  手上抹油，案板上撒一层薄薄的干粉防粘，在案板上揉一下，排出气体。

• 步骤 15：

  将面团平均分成6等分。

• 步骤 16：

  盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

• 步骤 17：

  取一个面团。

• 步骤 18：

  用手搓成大约80cm长的长条状。

• 步骤 19：

  对折。

• 步骤 20：

  左手固定住对折的部位，右手将面团另一边的两个头儿捏住，向身体的方向转2圈。

• 步骤 21：

  然后向外（身体的对面）折过去。

• 步骤 22：

  将两个头相接的部分塞进对折的圆圈里，表面是5个辫哦。

• 步骤 23：

  放入烤盘内，放温暖处进行第三次发酵。

• 步骤 24：

  发酵好的样子。

• 步骤 25：

  烤箱200度预热10分钟，烤至颜色变深，大约30分钟左右即成。

• 步骤 26：

  出炉涂抹融化的黄油（或玉米油）。

• 步骤 27：

  内部组织。