微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
台湾牛腩煲收藏
浏览 151683
收藏 126
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛腩 580g
- 洋葱 半个
- 小辣椒 2-3个（随意即可）
- 红萝卜 半根
- 花椒 15颗（随意即可）
- 番茄 1个
- 蒜头 2个
- 红葱头 2个
- 料酒 1汤匙
- 李锦记卤水汁 1茶匙
- 老抽 1汤匙
- 八角 2朵
- 姜片 3块
- 郫县豆瓣酱 1.5汤匙
- 李锦记沙茶酱 2汤匙
- 冰糖 1小块
台湾牛腩煲的做法步骤
-
步骤 1：
先用料酒腌一下牛腩
-
步骤 2：
小辣椒（3个或者随喜）➕红葱头2个➕蒜头2个➕姜片少许➕2朵八角➕10几粒花椒用热油爆香
-
步骤 3：
倒入番茄（1个）炒到番茄开始变软再加洋葱块（半个）继续翻炒出香味
-
步骤 4：
之前的配料放入砂锅底后，放入红萝卜块（半根）➕牛腩一起倒入，加适量的水。大火煮
-
步骤 5：
准备调料，两汤匙沙茶酱，1.5汤匙豆瓣酱 ，一汤匙老抽
-
步骤 6：
待砂锅中的水沸腾后，把浮沫隔开，丢掉后，并加入上一步准备的酱料
-
步骤 7：
再次沸腾后加入冰糖。待冰糖融化后，转至小中火慢慢焖煮。记得，锅盖留点缝隙，并注意搅拌。别糊底了。
-
步骤 8：
在焖煮熟后，牛腩还是很韧，要有耐心。毕竟不是高压锅煮嘛。。。这个时候就要加卤水汁继续焖煮。还是那句记得搅拌。如果你这锅牛腩是用来煮面的，就必须加重口味了（随个人口味再加点盐或者生抽调味）。这样面的汤底才会够味。
-
步骤 9：
差不多3小时候后出锅。汤汁别浪费，拌饭超级好吃！
小贴士
如果牛腩是隔天煮面用需要加多点酱油和盐，煮面前牛腩和汤汁要先用滤网过滤，以免花椒等残渣混入面条。PS：焖煮过程要隔一会儿搅拌一下，以免锅底糊了
