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酱焖肘子收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 肘子 1000克
- 关键调料：
- 六月香豆瓣酱 100克
- 糖 20克
- 盐 4克
- 增香调料：
- 老抽 5毫升
- 葱 3段
- 姜 1块
- 大料 1个
- 花椒 20粒
- 辣椒 3个
- 料酒 20毫升
- 水量 1200毫升
酱焖肘子的做法步骤
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步骤 1：
肘子用火去毛，用刀刮干净，顺骨剖开，让肉翻开但让骨头少有连接。先焯水，焯完水后可用调料里的豆瓣酱将肘子抹均匀，腌制3小时以上，成品更易入味。（我腌制一天）
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步骤 2：
锅内依次放入除了豆瓣酱以外的调料、处理好的主料和水。
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步骤 3：
盖好锅盖，启动【收汁•腐乳蹄】功能，烹饪程序自动执行。
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步骤 4：
烹饪结束后，盛出即可。
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步骤 5：
美味！
小贴士
1.肘子用火燎去余毛，可用热水浸泡10分钟，更好除去余毛； 2、入锅时可将除豆瓣酱外的调料都放在锅底，肉皮向上放上肘子，成菜味道更好。
酱焖肘子是我家年夜饭必做的一道菜。用六月香豆瓣酱酱制精心制作而成的。肘子胶质重，瘦肉多，恰当的火候将其焖的软软烂烂，酱汁味道收入肉中，做出来的肘子口感软烂，味道醇香又不肥腻，非常好吃！最适家里的老人吃啦！ 我是用自动锅做的，不用看管特别省事，制作时间2小时10分钟。（炖煮1小时40分钟，收汁30分钟）普通锅做，最后收汁要看好不要糊锅就可以了。先大锅煮开，转小火慢慢炖烂，最后慢慢收汁即可。（豆瓣酱比较咸，盐我放2克）
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