传统年糕制作 的做法步骤

• 步骤 1：

  糯米洗净后泡水至少4个小时，

• 步骤 2：

  沥干后加入1/3杯水（水不能多），倒入搅拌机里和白糖一起磨成糊。如果搅拌机马力不是很大的话，可以预先把糖和米粒拌匀再倒入搅拌，糖在搅拌的过程会液化，会很容易搅拌顺滑。

• 步骤 3：

  把新鲜的芭蕉叶用滚水烫软（如果用冷冻的就不需要这个步骤），

• 步骤 4：

  擦洗干净后剪去硬梗部分，撕成4-5寸宽，围着圆碗或烤模交叠铺上，尽量紧密地交叠，

• 步骤 5：

  底部再铺上一块圆形的芭蕉叶。用个橡胶圈或棉绳把芭蕉叶圈起稳定。这样做可以避免芭蕉叶在蒸煮的时候卷起变形进而造成年糕变形。

• 步骤 6：

  把慢炖锅/蒸笼开启后，把磨好的米浆倒入铺有芭蕉叶的模具里，7-8分满。

• 步骤 7：

  在慢炖锅里倒扣一个比较大的碗，再把装有米浆的蒸碗摆在上头，慢炖锅里加入滚水，至7-8分满。

• 步骤 8：

  在锅上盖上一块干净的布或厨房纸，加盖慢炖锅用高火/蒸笼用中小火蒸煮13-16个小时（我蒸了15个小时）。直至年糕变琥珀色（糖已焦化), 表面平滑即可。